可麗餅v.s.公職考試

飲料利潤七八成，料理餐食利潤三四成，當然賣飲料最好，最近戴勝益(王品創辦人)開了益品書局飲料喝到飽，書可免費看，只要一百元，小林說這樣的模式不會成功(剛開就說這種話)，原因是飲料再怎麼喝有限，否則漫畫王不會凋零那麼快，要被我誇講的不多，我滿佩服它的創新，早年漫畫王開始時很轟動，因為包廂看書很過癮，問題飲料很便宜要喝回本不容易，第一小時還可喝夠本，第二小時就撐了，可是漫畫王的書免費看，這是有市價的，去漫畫店看書一小時，約兩到四本價值一二十元，除非益品書局的書是特別有價值是面少見，要不然只能利用來與朋友喝茶聚會的場所，畢竟去咖啡店喝一杯就要這樣價錢，而這邊事續杯的，當然我最近會找時間上門光顧取經，有人這樣想法是為什麼。

    別人模仿我創的東西，不清楚我用錯誤食材的原因，還以為正確做法就是那樣，真是模仿之恥，我是創新者當然知道問題在哪裡，就是土司太小片，承載食材太少，我有想過一個方法，但是我沒做，我知道別人在模仿因而喜新厭舊沒把方法用出來，否則可以看見披薩土斯2.0版。我會去看許多新創食品取經，對戴大老闆我的建議，把吧檯做起來，感覺會高級一點，找個餐飲學校工讀生都好過消費者自取，搭配簡單的套餐或糕點。

    回來，回過神來，我要講的是:不能只賣好賺的，客源不夠，我也是台灣早年餐飲店還不流行"複合式"模型，就開始複合式經營的人，我一直自問我不是真的很聰明，但是我看書很多，不好意思，家裡窮，那時都看資源回收的書，有人丟很多日本或國外商業相關的介紹，我沒看見"複合式"文字，因為當時沒有這組名詞，但是我知道文章意思是那樣，知道我在想什麼嗎?現在餐飲已經很複雜多元，去把這些東西組合變化，這是我經歷這麼多創新後，現在在想的東西!